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川味冻品风味管理系统：构建基因库、定制平台，实现全链精准管控

分类：IT频道时间：2026-02-15 12:15 浏览：24

概述：

　　　　一、风味管理核心逻辑　　1.风味基因库构建　　-数据采集：联合川菜大师、食品科学实验室，建立川味风味数据库，涵盖麻辣、鲜香、泡椒、藤椒等经典味型的香料配比、发酵工艺、温度曲线等关键参数。　　-数字化标签：为每种风味定义可量化的指标（如辣度值、麻度值、香气成分浓度），形成风味“DNA”，支持快

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