川味冻品建风味档案库：数据驱动转型，兼顾传承创新与市场适应

　　　　一、目标定位　　1.风味标准化　　-量化川味核心特征（如麻辣度、香料配比、发酵时间），解决传统工艺依赖经验、口感波动大的问题。　　-制定冻品风味等级标准（如微辣、中辣、重辣），为生产提供可复制的参数模板。　　　　2.文化传承　　-记录传统川菜配方（如火锅底料、川味腊肠）的原始工艺，防止技艺流

【点击查看原文】