川味冻品企业建风味档案库，实现转型，保传统风味，提市场响应与竞争力

　　　　一、核心目标　　1.风味标准化　　-量化川味核心指标（如麻辣度、鲜香比、发酵时长等），解决传统工艺依赖经验的问题。　　-建立冻品解冻/复热后的风味保持标准，确保口感一致性。　　　　2.文化传承　　-数字化记录传统川菜配方（如火锅底料、腊味、泡菜等）的原料配比、工艺流程。　　-保留非遗技艺（如

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