川味冻品品质评级体系：从风味到溯源的全维度标准

　　　　一、体系设计原则　　1.风味导向性　　-突出川菜“麻、辣、鲜、香”的核心特征，将风味还原度作为关键指标。　　-例如：火锅底料冻品的辣度层次、花椒麻感持久性、牛油香气纯度等。　　　　2.安全性优先　　-严格遵循国家食品安全标准（如GB2760食品添加剂使用标准），对微生物指标、重金属残留等设置

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